Benvolgut Dr. Vinny,
Què és una denominació? És el mateix que el nom del vi? O és la regió, la subregió o fins i tot el poble d’on és el vi?
RdArdavan G., Glion, Suïssa
Benvolgut Ardavan,
An denominació és en realitat una mica de totes aquestes coses, depenent de com s’utilitzi i d’on es trobi.
A grans trets, una denominació és una zona legalment definida i protegida. El terme s’utilitza principalment en relació a on es cultiva el raïm de vi, però també hi pot haver altres usos: per exemple, he sentit parlar de xocolata o cafè específics de la denominació. Cada país determina què defineix una denominació i, en alguns casos, no es permet que un vi enumeri la denominació tret que es compleixin altres normes, com ara quins raïms es conreen i com s’elabora el vi.
Als Estats Units es diuen denominacions oficials Àrees vitícoles americanes o AVA. És força senzill: el 85% del vi ha de provenir de l’AVA que figura a l’etiqueta. Pot ser una mica més precís, ja que hi ha AVA i sub-AVA. L'AVA de Napa Valley, per exemple, té més d'una dotzena d'AVA més petits definits dins seu, com Oakville o Rutherford. Russian River Valley i Chalk Hill són AVA del Sonoma County AVA, etc.
Les denominacions poden ser una mica més complicades als països europeus, com França. Allà, el Denominació d’origen controlada , o sistema AOC, té normes sobre quines varietats de raïm es poden utilitzar, la maduresa, els nivells mínims d'alcohol i fins i tot la densitat que es pot plantar una vinya o la quantitat que pot produir. Allà, la denominació es refereix no només a on es conrea el raïm, sinó a quin tipus de vi es tracta.
Algunes denominacions es poden fer força petites: l’AOC de Château-Grillet a la vall del Roine del França té una superfície de 8,5 acres monopoli , una de les rares denominacions que pertany íntegrament a un celler i que comprèn només una sola vinya.
—Dr. Vinny