La ideologia de 'beure locals' és totalment factible si es viu a Califòrnia, però, i si es viu en un lloc més fresc? Hi ha molts llocs que durant molt de temps es van considerar una zona morta del vi (Midwest, Canadà, Suïssa, etc.) perquè els hiverns eren tan freds que podrien matar les varietats de vins europeus (els temps baixaven a -18 ºF / -28 ºC). Això va passar realment a Michigan el 1994 quan dues congelacions van treure tota una anyada i van matar totes les vinyes europees (excepte Cabernet Franc i Riesling).
Introduïu varietats híbrides: el clima fresc solució per a la viticultura. Moltes de les varietats de vi híbrid més populars es van criar en vinyes experimentals en universitats com Cornell i la Universitat de Minnesota. Els beneficis d’aquests híbrids són la resistència al fred i la resistència a les malalties. No són transgènics com el blat de moro Monsanto, sinó que s’assemblen més a les noves varietats de poma (Gala, Opal, Pink Lady) creades mitjançant l’aparellament de diferents espècies. Els vins elaborats amb varietats híbrides han millorat a passos gegants, però tenen una mala reputació passada i una manca de presència al món vitivinícola.
Com van arribar a ser els vins híbrids
Les varietats híbrides es van crear originalment com a solució a la fil·loxera a França. La majoria es van utilitzar per a la producció de vi a granel, cosa que va donar als nous raïms una mala reputació des del primer moment.
És hora d’una nova perspectiva. Els vins elaborats amb Chambourcin, Vidal Blanc, Baco Noir i Marquette estan fent olor als Estats del Midwest i al Canadà. Això és el que cal saber sobre aquestes fascinants varietats híbrides franceses.
4 vins híbrids francesos per conèixer
Chambourcin
Vins negres i rosats bullits de pebre.
quin vi utilitzar per al vi calent
Notes de tast: cirera negra, pebre negre, grava triturada, argil humit i xocolata amb alta acidesa i poc taní.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araOn trobar: Ontario (Canadà), Missouri, Pennsilvània, Michigan, Carolina del Nord, Illinois, Indiana, Ohio, Kentucky, Nova York i Nova Jersey
Sobre: Desenvolupat a França a la dècada de 1950 per Joannes Seyve i un dels híbrids més plantats de França (que es troba principalment al Loira i la regió de Nantes). Aquest raïm té una afinitat amb el cabernet franc amb un saborós sabor a fruita i pebre, tanins suaus i àmplia acidesa. Chambourcin es barreja sovint amb altres varietats (inclosos Baco Noir i Marechal Foch) per augmentar la intensitat aromàtica i l’estructura del taní. Els vins es produeixen en tres estils dominants:
- Un estil empapat (amb roure francès o americà) que ofereix fruites estofades profundes, espècies, tabac i xocolata amb notes puntuals de pebrot dolç i roques de sílex.
- Un estil 'nou' inspirat en Beaujolais Nouveau que són rústics amb notes de fruits vermells acres, acidesa picant i un final punxós.
- Un rosat sec i acerós.
Ens va sorprendre veure que fins i tot Jancis Robinson té coses agradables a dir sobre Chambourcin, incloent 'Els vins ... no tenen els sabors intrusius a vegades associats als híbrids'. (Raïm de vi). Per a algú que ha estat tradicionalment antihíbrid, això és fantàstic.
el fet de beure vi vell et pot posar malalt
Vidal White
Vi de gel fi.
Notes de tast: grosella confitada, pinya, meló de mel, litxi, mango i lligabosc amb una acidesa tènue.
On trobar: Canadà, Virgínia, Michigan, Missouri, Nova York, Maryland, Ohio
Sobre: Creat per Jean-Louis Vidal a França durant la dècada de 1930, Vidal Blanc o simplement Vidal és conegut sobretot pels seus vins de gel increïblement rics i picants. La península del Niàgara i Canadà a Canadà són les més famoses per la producció de Vidal, on la vinificació de gel passa cada anyada. De fet, el principal productor mundial de vi gelat és Inniskillin de les quals Vidal és una varietat clau a la seva finca vinícola a Niàgara.
Baco Negre
Bomba de cirera negra.
Notes de tast: cireres, gerds, cafè, cuir, regalèssia, cedre i fum amb una alta acidesa i tanins d'intensitat moderada.
On trobar: Canadà, Nova York, Oregon, Nova Escòcia
Sobre: Baco Noir és un encreuament entre la Vitis vinifera europea i la Vitis riparia americana desenvolupada el 1902 quan la fil·loxera havia delmat les vinyes franceses. El Baco Noir és resistent a la fil·loxera, de manera que es va plantar a molts llocs de tota França, però avui ha desaparegut ja que no és una varietat autoritzada. El raïm es pot trobar creixent en popularitat al Canadà (des de la Colúmbia Britànica fins al Quebec), on els vins solen obrir-se millor entre 4 i 6 anys després de la verema.
Marquette
Vermell de cos clar rústic.
Notes de tast: grosella negra, cireres àcides, grava humida, blat de pebre verd i sabors d’oliva negra amb una gran acidesa i astringència semblant a l’aranja
On trobar: Minnesota, Michigan, Wisconsin, Dakota del Sud, Vermont, etc.
Sobre: Un dels híbrids de clima fred més resistents desenvolupat recentment el 2006 a la Universitat de Minnesota. Els vins tenen molta acidesa però poc taní. Els vins són de cos lleuger i amb un caràcter tostat i rústic. Diversos productors edat del roure Marquette per suavitzar l’acidesa del vi i donar-los més sabors de xocolata.
Darrera paraula
Científics de la Universitat de Cornell, la Universitat de Minnesota i la Universitat de Michigan han estat millorant contínuament les varietats de vi híbrid. Avui en dia, molts viticultors s’han intensificat, prenent les seves varietats híbrides tan seriosament com les europees. Potser algun dia aviat, els vins híbrids seran una part integral de la cultura del vi nord-americana.
vi negre més lleuger a més pesat
50 estats del vi
Els 50 Estats Units conreen raïm de vi (fins i tot Alaska!). Esbrineu els principals raïms de cada estat.
Els Estats Units del Vi
Tens un conte de vi híbrid? Expliqueu-nos-ho! Deixeu un comentari que inclogui la varietat (o la barreja), el seu gust i el que pensàveu.