Recordeu per primera vegada l’aroma intens de Sauvignon Blanc t'ha colpejat a la cara? Ho heu perseguit en altres vins? Aleshores, aquests substituts de Sauvignon Blanc són per a vosaltres.
A la recerca de vins blancs secs a base d'herbes? Proveu-ho
Què fa un gran substitut del Sauvignon Blanc?
A l’hora de trobar una alternativa al Sauvignon Blanc, heu de pensar en primer lloc el que els agrada a la gent.
En concret, destaquen dues coses:
- Acidesa: Àcid és la clau del que fa que el Sauvignon Blanc sigui un vi tan fàcil d’enamorar. Fa que els sabors de meló, grosella espinosa i fruita de la passió tinguin un gust més brillant i us faci regar la boca.
- Aromes a base d'herbes: Tot i la fricció de l’acidesa del Sauvignon Blanc, encara en conserva moltes picant, notes herboses que aporten molta complexitat salada. Aquesta qualitat verda és la que la diferencia de moltes vins aromàtics.
Hem buscat varietats de raïm amb aquestes qualitats específiques per conformar aquesta llista de substituts de Sauvignon Blanc. Us han d’ajudar a ramificar-vos una mica, alhora que gaudiu d’aquests aromes i sabors que us han enamorat.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araVerdejo
Es troba gairebé totalment en una regió del nord-oest anomenada roda, aquest raïm blanc poc habitual és originari de Espanya.
Per què funciona: Verdejo té aquest to de llima i aranja zippy que es troba en alguns Sauvignon Blanc, però també pot tenir aromàtiques florals de flors de cítrics. Tot i que hi ha una nota d’herba tallada, de vegades també podeu agafar fonoll.
Amb què combinar-ho: A Verdejo li encanta maridar amb plats que estrenyiríeu una falca de cítrics: penseu en tacos o marisc. Però si ha envellit roure, també pot manejar molts plats a base de crema.
Què cal buscar: Les normes de la denominació de la DO Rueda estableixen que només el 50% del vi ha de ser Verdejo. Sovint es combina amb Viura, fent un estil més suau. Cerqueu els vins que diuen Rueda i Verdejo a l’etiqueta per assegurar-vos que obtingueu el sabor cítric que desitgeu.
Albariño
Un altre gran raïm espanyol, aquest és una mica més comú i conegut a Barcelona Portugal pel nom d’Alvarinho.
Per què funciona: Aquesta varietat us proporciona uns sabors més madurs de préssecs, taronges i meló, alhora que us assegura que obtingueu aquest revitalitzant blitz de tacte.
Amb què combinar-ho: Les regions d’Espanya i Portugal que Albariño es conrea a les dues a prop del mar. I ho sabíem tots: el que creix junt, va junt. Proveu-lo amb ceviche de vieira per a un autèntic viatge àcid.
Què cal buscar Vi verd, de la mateixa manera que Rueda, pot ser un vi barrejat. Així que mantingueu els ulls oberts a “Alvarinho” a l’etiqueta.
Valtelina Verda
Es troba en gran part a Àustria, Valtelina Verda (Groo-ner Velt-leaner) és tan divertit de dir com deliciós de beure.
varietats de vi negre lleuger a pesat
Per què funciona: El que fa divertir GV és el perfil de sabor més especiat al costat de les notes revitalitzants d’aranja. Sabors com els que es troben en verds picants com la ruca, el pebrot blanc o fins i tot la pell de cítrics.
Amb què combinar-ho: Heu afegit mai suc de llimona espremut fresc a una amanida de ruca? Els costats de la boca es reguen per la tarta i la part posterior de la llengua pessigolleja per l’amargor. Grüner Veltliner és així.
Aquestes notes divertides i especiades fan que Grüner sigui un excel·lent partit per a la cuina asiàtica i la cuina vegetariana. Fins i tot combina amb plats famosos de difícil aparició com carxofes i espàrrecs.
Què cal buscar: Regions com el Wachau i el Kamptal Àustria tots dos són coneguts per la qualitat excepcional del seu Grüner Veltliner.
Colombard
S’utilitza tradicionalment per a la producció d’aiguardent a Armagnac, Colombard també pot crear els seus propis vins monovarietals i senzills.
Per què funciona: Quan es permet madurar completament a zones com Califòrnia i el sud-oest de França, s’obtenen notes de mandarina i préssecs que poden acompanyar un sabor a poma verda altament àcid.
Amb què combinar-ho: Igual que el Sauvignon Blanc, Colombard és ideal per a amanides de formatge de cabra, sushi, i marisc.
Què cal buscar: Assegureu-vos que sigui un monovarietal Colombard per obtenir el màxim efecte. Tot i que aquest raïm es combina perfectament amb el mateix Sauvignon Blanc.
L'Acadie Blanc
Creat a Niagara, Ontario, L’Acadie Blanc és un híbrid de Cascade i Seyve-Villard, creat per sobreviure a climes més frescos com els que es troben a Nova Escòcia.
Per què funciona: L’Acadie Blanc té aquella acidesa reveladora que li dóna la boca a les galetes, però també pot mostrar una mineralitat diferent que els vins de Sancerre sovint es mostren.
Amb què combinar-ho: Amb els canvis de marea més alts del món que afecten la seva regió, el vi té un efecte oceànic diferent, cosa que fa que L’Acadie Blanc sigui ideal per a menjar com ostres i llagosta.
es pot menjar raïm de vi
Què cal buscar: Aquest és un dels veritables frikis del vi que hi ha. Pot ser difícil aconseguir-ho, però val la pena fer-ne la cerca.
Vernaccia
Vernaccia és una varietat de raïm amb molts clons diferents, però la que fa el millor substitut del Sauvignon Blanc prové de la Toscana i la zona de San Gimignano.
Per què funciona: A més de les brillants notes de cítrics i peres, hi ha una lleugera amargor d’ametlles i un fort nivell d’acidesa. Aquesta combinació pot fer que tingui un sabor similar al pa de llimona que obté a Starbucks.
Amb què combinar-ho: Aquesta sensació de tarta i vigoritzant fa que Vernaccia sigui ideal per maridar amb carns blanques com el pollastre rostit i el filet de porc.
Què cal buscar: Assegureu-vos de comprar una Vernaccia di San Gimignano. Hi ha prou variacions de color vermell i blanc en aquest raïm per acabar amb alguna cosa que no tingui cap sabor a Sauvignon Blanc.
La varietat és l’espècia de la vida
El Sauvignon Blanc és un vi que val tot l’amor que rep. Però hi ha més d’una varietat de raïm amb els aromàtics punxants i dignes de la bava que el converteixen en un clàssic. Així que no tingueu por de sortir i provar alguns d’aquests substituts del Sauvignon Blanc.
Ets un fanàtic del Sauvignon Blanc? Com es comparen aquests vins? Què recomanaríeu com a alternativa a aquest clàssic aromàtic?