A mesura que més nord-americans beuen vi regularment amb els àpats, hi ha més que els seus restaurants preferits fan aquesta pregunta perenne: puc portar la meva pròpia ampolla? Com la majoria de pràctiques creades després de la prohibició, les lleis de suro són un trencaclosques de normes arcanes, contradictòries i confuses, que varien d’un estat a un altre i fins i tot de ciutat a ciutat. Però, tant si en diuen 'taps de suro' com 'BYOB' o 'embossats marrons', la majoria dels bevedors de vi volen la llibertat de portar una ampolla de vi de la seva col·lecció personal al restaurant.
Aquest any, alguns estats amb antigues prohibicions de surar han començat a replantejar-se. La setmana passada, el Senat de l'estat de Virgínia va aprovar un projecte de llei que permet el suro que la Cambra hi vota avui. Els grups de Maryland també pressionen per acabar amb la prohibició del seu estat.
A Wine Spectator una enquesta realitzada a tots els 50 estats, més el districte de Columbia i Puerto Rico, va trobar que 25 d'aquests permeten tapar els restaurants amb llicència per vendre vi, alguns també permeten la pràctica en restaurants sense llicència, tot i que els municipis individuals i, per descomptat, els restaurants individuals —Sovint pot optar per prohibir o limitar la pràctica Quinze estats prohibeixen directament el suro, i 12 més tenen regulacions més complicades.
D’aquests estats amb lleis complexes, Arizona, Delaware, Maine, Maryland, Massachusetts, Rhode Island i Vermont només permeten el suro en establiments sense llicència de licor. Illinois, Louisiana i Nevada no tenen lleis estatals que regeixin el tap de suro, cosa que queda a mans dels governs municipals, parroquials o comtals. A Oklahoma, els restaurants que vulguin permetre el suro poden sol·licitar una llicència especial de 'botella', però només als comtats on el servei de vidre és il·legal. De la mateixa manera, a Carolina del Nord, els restaurants poden sol·licitar un permís per 'embossar marró', però només als comtats amb lleis que prohibeixen el servei de begudes alcohòliques mixtes.
La majoria de les lleis estatals no aborden les taxes de suro i les deixen a la discreció dels restaurants, però a D.C. tenen un límit màxim de 25 dòlars i és possible que a Nova Jersey els establiments sense llicència no els cobrin. Alguns estats també redueixen el volum de vi que es pot portar als locals. A Arizona, el límit superior és de sis unces de vi per persona a Carolina del Nord, és a dir, de vuit litres per client. Oklahoma requereix que cada comensal tingui la seva pròpia ampolla. Els residents de comtats secs de qualsevol estat normalment no tenen sort.
 |
Els legisladors de dos estats debaten aquest any les prohibicions finals sobre el suro en establiments autoritzats. El 8 de febrer, el Senat de l'estat de Virgínia va votar 27-13 per aprovar el SB 1292, que 'estableix que qualsevol restaurant amb llicència de la Junta ABC pot permetre el consum de vi adquirit legalment per clients de bona fe als locals' i deixa l'opció i quota de suro fins al restaurant. La Cambra de delegats ha programat una votació per al dijous 17 de febrer. Actualització: el 22 de febrer, la mesura aprovada a la Cambra, 78-18. Ara passa al governador per a la seva aprovació.
El senador de l'estat republicà Jeffrey McWaters, que va presentar el projecte de llei, va argumentar que el seu aprovació seria una benedicció per als restaurants de Virginia, que considera que estan desavantatges per les lleis actuals. 'Crec que augmentarà el nombre de restaurants comercials. Les persones que recullen vins els portaran a un bon restaurant, sortiran més sovint i compraran més articles ', va dir. “Ho podeu fer a D.C., de manera que la gent del nord de Virgínia pot portar una bona ampolla de vi a un restaurant de D.C. Podeu fer-ho a Carolina del Nord, de manera que la gent de Viriginia Beach pugui anar a Carolina del Nord i fer-ho '.
McWaters també preveu un impuls a la florent indústria vitivinícola de l’Estat. Els visitants dels cellers de Virgínia no poden comprar una ampolla de vi i obrir-la al local del celler. 'Aquest projecte de llei permet als nostres cellers dir a algú que té un bon vi de Virgínia:' Aneu al vostre restaurant favorit, proveu-lo i, si us agrada, torneu demà i us vendrem mig cas. 'És una oportunitat per al turisme i una oportunitat per als vins de Virgínia ', va dir.
Tot i que McWaters és optimista sobre les possibilitats del projecte de llei a la Cambra de delegats, encara se sent incert que tots els representants coneguin els fets, o fins i tot els detalls, de l’actual llei de tapatge de Virgínia. 'Crec que els restaurants que serveixen per a això han de ser més vocals', va dir. El propi McWaters es va frustrar recentment en intentar portar una ampolla des de l’any de naixement de la seva filla a la sala de banquets privada d’un restaurant (l’únic lloc on es permet el suro).
Al nord, els grups de defensa de Maryland també estan pressionant per posar fi a la prohibició actual del suro. 'Creiem que el propietari del restaurant hauria de poder prendre aquesta decisió ell mateix', va dir Adam Borden, president de Marylanders for Better Beer & Wine Laws. Es va fer ressò de les preocupacions de McWaters sobre la competència interestatal. 'Si Virgínia aprova la seva llei de tapatge, Maryland estarà intercalada entre jurisdiccions com Pennsilvània, D.C. i Virgínia, que ho permetrien, posant en desavantatge els restaurants de Maryland'.
Però el grup de Borden s’enfronta a múltiples obstacles burocràtics. El grup ha presentat una proposta a cadascuna de les cinc juntes d’alcohol de l’estat. Cada proposta ha de comptar amb el patrocini de senadors i delegats locals, ha de ser aprovada pels dos comitès de legislació sobre alcohol sobre la Cambra de Delegats i el Senat de Maryland i després ha de guanyar-se el pas a l'Assemblea General.
No tothom recolza la idea. L’associació de restaurants de Maryland va emetre un comunicat en contra d’ell, citant els inconvenients del suro: “El canvi de llei reduirà les vendes de vins i begudes, crearà confusió sobre el control del servei i el compliment de la normativa, crearà possibles problemes de relacions amb els clients per als restaurants que decideixen continuar prohibint la pràctica. malgrat un canvi de llei, i conduir a futurs canvis de llei que permetin als clients portar altres begudes alcohòliques '. Segons una enquesta realitzada a membres dels restaurants RAM, el 63% s’oposa al suro en general, tot i que només el 37% dels enquestats s’hi oposen si els restaurants puguin establir les seves pròpies polítiques de tapatge, cosa que proposa la legislació actual. Borden va assenyalar que, a diferència de moltes associacions estatals de restaurants, Maryland permet als proveïdors com els distribuïdors d'alcohol seure al seu consell, cosa que creu que podria fonamentar l'oposició de RAM.
Borden va dir que també ha sentit altres objeccions. 'Un dels arguments que vam escoltar a una de les juntes de licors del comtat va ser que els preocupava que algú portés la seva pròpia llum de sol. Originalment van arribar a argumentar sobre com els nens anaven a fer contraban d’alcohol, que això portaria del vi a la gent que portaria els seus propis filets o els seus propis plats. ”
Però l’actual matèria de regulacions de tapatge oculta una realitat; molta gent ignora la llei. La mateixa enquesta RAM, segons Borden, va mostrar que el 30 per cent dels enquestats estava disposat a ignorar les lleis actuals de suro als seus restaurants. Va titllar de l'aplicació 'desigual' i 'capritxosa'. I Wine Spectator es van trobar restaurants a tots els estats que prohibeixen el suro que estaven oberts a ampliar l’opció tranquil·lament. Un hoteler de Michigan va explicar que els clients podien lliurar una ampolla al conserge i després 'demanar-la' al restaurant de l'hotel més endavant. La regulació actual de l’estat per estat de l’alcohol significa que la confusió no desapareixerà aviat.
quant fa una ampolla de vi