Benvolgut Dr. Vinny,
Està bé si el meu botellà de vi s'inclina lleugerament cap amunt? Hi ha perill que els taps s’assequin?
—Peter E., Regne Unit
Benvolgut Pere,
Deixeu-me revisar la idea generalment acceptada que els vins amb taps s’emmagatzemen i s’envellen millor al seu costat, de manera que el suro romangui en contacte amb el vi. Si un suro s’asseca, pot deixar entrar l’aire i provocar el vi oxidar-se i l'edat prematura. Es recomana emmagatzemar ampolles de vi horitzontalment.
Tanmateix, he vist dues maneres en què es pot inclinar el bastidor d’ampolles. El primer és si poséssiu una falca imaginària sota l’extrem posterior de l’ampolla, forçant el líquid cap al coll. Sens dubte, ajuda el suro a mantenir-se humit, però això pot fer que el sediment es reculli al coll de l’ampolla, que és el lloc on normalment no el voleu.
He vist més bastidors dissenyats per inclinar-se cap a una altra banda, com el que heu descrit, amb el coll lleugerament elevat. Parlo d’una lleugera inclinació: no més de 15 graus. Encara n’hi ha prou amb mantenir el suro completament o majoritàriament en contacte amb el vi, però fa dues coses més: evitar que les ampolles llisquin fora de les prestatgeries en cas de terratrèmol suau o qualsevol altra molèstia física i afavorir la sedimentació del sediment. cap avall a prop de l'extrem inferior de l'ampolla.
Resum: una inclinació lleugera està bé, però pot incloure més de 15 graus i hauríeu de deixar aquestes prestatgeries per als vostres vins tapats amb cargol o per als que esteu planejant beure a curt termini.—Dr. Vinny