Pastissos de Cranc de Faidley Seafood
• 1/2 tassa de maionesa
• 1 ou gran, batut
• 1 cullerada de mostassa Dijon
• 1/2 culleradeta de salsa tabasco
• 1 cullerada de salsa Worcestershire
• 1 quilo de carn de cranc blau Chesapeake fresc, escorregut
• 1 tassa de galetes salades triturades
• 1 quart d’oli vegetal
• Salsa tàrtara (vegeu la recepta a continuació)
Pas 1: En un bol de mida mitjana, barregeu maionesa, ou, mostassa, salsa Tabasco i salsa Worcestershire i deixeu reposar uns minuts. Doblegueu la mescla amb carn de cranc i galetes i, a continuació, formeu-les en vuit empanades o boles. Col·loqueu les empanades en una safata folrada amb paper de cera, tapeu-les amb un drap o paper absorbent i poseu-les a la nevera durant 1 hora.
Pas 2: en una paella gran, escalfeu l'oli a foc mig-alt i fregiu els pastissos de cranc per lots durant uns 3 o 4 minuts per costat, fins que estiguin daurats. Serviu-ho amb salsa tàrtara. Fa 8 coques de cranc.
Salsa tàrtara de Faidley Seafood
• 1 tassa de maionesa
• 1/2 tassa d'escabetx d'anet picat finament
• 1/4 tassa de ceba picada
• 2 cullerades de julivert picat finament
• 1 cullerada de suc d’escabetx
Barregeu els ingredients en un bol petit i refredeu-vos durant almenys 1 hora.