Independentment de com us trobeu amb el vi, ja sou aquí. Gràcies a Déu. Per descomptat, beure vi és molt un viatge en si mateix i és molt probable que el vostre paladar de vi canviï amb el pas del temps.
Probablement ja hàgiu experimentat una 'revolució gustativa' una vegada a la vida. Per exemple, recordeu com us encantava la llet de maduixa, però ara preferiu el cafè?
Després de parlar amb innombrables entusiastes del vi i sommeliers (... d’una manera totalment no digna d’investigació), aquí teniu una bona estimació de com canvia el paladar del vi al llarg del temps:
què menjar amb vi negre
Les 7 etapes del vostre paladar del vi
És hora de retre un petit homenatge a cada pas de la nostra evolució paladar, des de principiant fins a entusiasta. Irònicament, un cop arribeu al final, us retrobareu al principi.
Esbrineu on s’adapta el vostre paladar al gran esquema del gust.
Compreu el material d’aprenentatge i servei de vi de l’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra ara 
Fase de vi dolç
El vi és ... whoa. El vi és per a mi!
Si arribeu al vi del món dels còctels de ginebra i vodka, és probable que el vostre paladar prefereixi vins blancs i rosats dolços. A la superfície, aquests vins són directes i fàcils d’entendre, amb aromes afruitats grans, evidents, i sabors dolços.
Curiosament, els vins dolços no són només per a principiants. Gairebé tots Mestre Sommelier i Mestre del Vi, en algun moment, ha professat exteriorment el seu amor vins blancs dolços, inclòs Riesling alemany , Tokaji hongarès , i fins i tot Vin Sant. Per tant, no deixeu que els esnobs de vi us emboleixin.
Si aquest és el vostre estil, aquí teniu alguns articles que completaran els vostres coneixements i us proporcionaran nous vins per explorar que probablement us encantaran:
- 9 vins dolços seriosos per provar
- Vins secs a dolços (gràfic)
Fruit-Forward Wine Era
Primer amor pel vi negre.
Ens atrapa fàcilment al món del vi negre. El vi negre és l’estil de vi més comentat, classificat i recollit, i també s’associa a diversos avantatges intrigants per a la salut. Però ... com es fa? desenvolupar un paladar pel vi negre?
Aquest és el moment en què els vins negres fruiters es concentren perfectament. Vins afruitats com Zinfandel , Garnatxa , Alacant Bouschet , Petite Sirah , Merlot , malbec , i Shiraz oferiu una acollidora abraçada d’ós al meravellós món del vi negre. Els vins poden ser lleugers, atrevits, suaus o picants, però tots tenen un sabor de fruita dolça com a característica dominant del sabor. Per oferir aquest estil, no és estrany veure’n una petita quantitat sucre residual (normalment 2-5 g / L RS dels sucres naturals del raïm) que queden al vi per embellir encara més l’estil fruit-forward.
quant de sucre a l'ampolla de vi
Si aquest és el vostre paladar, aquí teniu un article que completarà els vostres coneixements i us proporcionarà nous vins per explorar que probablement us encantaran:
- Millors vins negres per a principiants
Època de vi atrevit
Crowd-Pleasers, sí!
Després d’explorar els vins amb fruita, ampliem les coses. Més fruita. Més madur. Més atrevit. Més exuberant. Més tot. Els vins negres i blancs audaços com el Cabernet Sauvignon, el Syrah i el Chardonnay al forn són com un menjar en un got. Les vostres habilitats per tastar milloren a mesura que identifiqueu diferents sabors del vi i els associeu processos d'elaboració del vi. Per exemple, el sabor de la xocolata cremosa o la vainilla en un vi negre atrevit es deriva gairebé sempre criança del roure. Parleu d’un reforç de confiança massiu! Afegiu-hi capes de capes de sabor i un acabat llarg i recobert de boca, i és difícil NO estimar aquests vins.
Si us agrada aquest estil de vi, no esteu sols. Moltes de les principals regions vitivinícoles del món s’especialitzen en aquest estil: ( Vall de Napa , Rioja , Bordeus , Mendoza , Vall de Barossa , Valpolicella , Montalcino , etc.) i és un estil que agrada a multitud de tota mena. De fet, alguns de vosaltres heu decidit que els vins atrevits i exuberants són el màxim per al vostre paladar i que estan orgullosos de la vostra decisió.
Elegant Wine Era (també conegut com 'Pinot Noir Stage')
L’art de la subtilesa.
vi que va amb lasanya
Per a aquells que passen per l’atrevida etapa del vi negre i surten a l’altre extrem, formeu part d’una col·lecció bàsica molt més petita d’aficionats al vi. Si el vostre paladar de vi prefereix elegància, és probable que tingueu heu entrenat les vostres papilles gustatives més enllà del tastador mitjà. Teniu molt pocs problemes per trobar delicades notes florals al vi, com el violeta i l 'hibisc, i diferenciant els sabors com fonoll, anís, regalèssia i quitrà. Per aquests motius, sovint us atrauen els vins amb sabors diferents, o el que ens agrada anomenar vins puntilitzats (pensar puntillisme ).
- Vins negres elegants incloure Pinot Noir , petit , Nebbiolo , Syrah de clima fresc , Carménère , i Sangiovese.
- Vins blancs elegants incloure Valtelina Verda , Assyrtiko , Soave , Chablis , i Albariño.
Curiosament, observem vins elegants que s’eleven fins a convertir-se en el “nou luxe” del vi. Hi ha moltes raons possibles per això, però potser la raó més òbvia és que, per poder apreciar aquests vins plenament, heu de ser capaços de comprendre'ls completament. I, com que es necessita una gran habilitat per desxifrar els sabors subtils dels vins elegants, solen tenir un mantell d’exclusivitat envoltat al seu voltant.
Aquesta època és la més culpable de l'esnobisme del vi, però es pot gestionar amb un bon vessament de bombolles ...
Etapa d’Espumants
Bombolles! Bombolles!
Tirem totes les nostres nocions preconcebudes de vi mentre ens enamorem amb vins escumosos. Els vins escumosos tenen la reputació de ser la vida de la festa, però amb dues fermentacions i pressions de fins a set atmosferes en ampolla, són algunes de les vins difícils de fer a nivell tècnic. Si us encanten les bombolles, us ha agradat aromes secundaris en vins que provenen de la fermentació, inclosos tots preparat, biscuït, llevat i fins i tot similar a la cervesa fa olors.
Somies Xampany , però beu Prosecco , Cremant , cava , Classic Cap, Sekt i Lambrusco de forma regular.
Edat dels vins naturals i altres
Qualsevol cosa menys normal.
Potser heu provat un 'Pet Nat' ( Mètode ancestral ) vi escumós del Loira . O bé, un sommelier recomana un vi natural després d’haver après que us agrada la cervesa agra. Independentment de com hàgiu arribat a aquesta fase, ara esteu profundament en el fascinant món indefinible de vins naturals i més enllà! Aquests vins inclouen vins de taronja , Xerès sec , fusta , vins naturals no sulfurats, vins de criança àmfora , vins biodinàmics , i qualsevol cosa que no s’ajusti al perfil tradicional de 'Què és el vi'
Els teus amics no entendran la teva obsessió, però això no t’ha aturat mai abans.
Període 'Odio el vi'
Una cosa d’odi-amor.
Ho admetem. El vi és una experiència emocional. Hi haurà un punt del viatge en què no voldreu cap altra gota. És possible que gaudiu de còctels i cervesa, però, per alguna raó inexplicable, cada vi que proveu us avorreix. Quan arribeu a aquest punt, només cal rodar-hi. Us heu sobreexposat (habitual per a la gent treballant a la indústria vitivinícola ). Feu una respiració profunda, el vi hi serà quan hi estigueu a punt.
cellers més bonics de la vall de napa
De fet, aquest podria ser el moment perfecte per donar una segona oportunitat a un dolç Riesling ...
Tornar a Vins blancs dolços (tornar a començar)
Perquè el vi és un cercle pla.