Vuit ingredients. Això és tot el que es necessita per fer un àpat sencer des de zero. Afegiu una bona ampolla de vi per menys de 20 dòlars i teniu una festa de la setmana per a la família o els amics. Aquesta és la filosofia que hi ha darrere de la nostra funció '8 i 20 dòlars'. Esperem que agradi la vostra taula.
El salmó escalfat té una mica de retro, no? Al meu parer, sembla més que un àpat elegant durant el vol a Pan Am o un element de menú per a una dutxa nupcial de l’era de Molly Ringwald. Però quan una recent onada de calor va deixar fora els límits del pollastre i un amic va portar el salmó Copper River recentment embarcat d'un viatge a Seattle, la combinació va resultar serendipitària.
Si ho desitgeu, podeu millorar el líquid furtiu amb aromàtiques, com ara saltejades de ceba, pastanaga, bolets, herbes i espècies. Tanmateix, hi ha alguna cosa a dir per mantenir-lo net i senzill i deixar brillant el sabor del salmó, sobretot si heu patit tots els problemes per aconseguir (i pagar) salmó salvatge.
Aquesta recepta és un bon exemple de com el mètode de preparació pot influir en un maridatge de vins. El salmó i el pinot negre, per exemple, són una combinació ideal entre el conjunt de vi negre i peix que sí es pot maridar, però aquí, amb la salsa picant lleugera i el delicat furtivisme, un blanc cremós fa més sentit. Un Bordeus blanc, fet principalment de Sauvignon Blanc, amb certa edat de roure, era només el bitllet. Tenia el pes per combinar amb el peix, però els elements cítrics per alinear-se amb la salsa.
Salmó escalfat amb salsa de iogurt de cogombre i patates noves bullides
Combina amb: Château Guiraud Bordeaux White Le G 2009 (88 punts, 19 dòlars)
Temps total: 25 minuts
Cost aproximat dels aliments: $ 39
- 1 lliura de patates vermelles petites, en quarts
- Filet de salmó de 1,5 lliures, tallat en quatre trossos
- 1 tassa de iogurt natural sencer
- 1 gra d'all picat
- Suc de 1/2 llimona
- 1/2 tassa de julivert picat
- 1 cogombre, tallat a rodanxes fines
- 2 cullerades d'oli d'oliva
1. Poseu a ebullició una olla petita d’aigua salada, afegiu-hi les patates i coeu-les fins que estiguin tendres, uns 20 minuts. Coleu les patates, vesteu-les amb unes cullerades d’oli d’oliva i poseu-les sobre la taula.
2. Feu bullir 3 centímetres d'aigua salada en una paella gran i, a continuació, reduïu a foc lent. Escampeu els filets de salmó amb sal i pebre, i llisqueu amb cura el peix al líquid i escalfeu-ho fins que el peix estigui cuit, aproximadament 10 minuts. Hauríeu de perforar la carn del peix amb un ganivet afilat sense gaire problemes. Traieu el peix del líquid i poseu-lo als plats de servei.
3. Mentre el salmó es cou, barregeu el iogurt, l’all, el suc de llimona i els cogombres amb 2 cullerades d’oli d’oliva i salpebreu al gust. Posar la barreja sobre el salmó cuit i servir. Serveix per a 4 persones.