Tot i que trobareu tots els sospitosos habituals (Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, etc.) a Amèrica del Sud, hi ha un grapat de varietats menys conegudes que han adquirit una identitat sud-americana única.
es pot beure després d’una commoció cerebral
És possible que ja conegueu íntimament Malbec, però d’altres (com País) ara només fan un xoc fora de l’hemisferi sud.
Cinc varietats de vins sud-americans per conèixer
malbec
És clar que Malbec és el nen d’or del continent. Fa 20 anys ningú bevia malbec, ni tan sols els francesos (almenys en quantitat), però des del seu auge a l'Argentina, tothom torna a beure el raïm –Incloent els francesos. Comercialitzat des de fa més d’una dècada com el primer pop de vint dòlars (almenys per al bevedor de negre i roure), el Malbec argentí ja ha crescut i no ha estat cap sorpresa. Trobareu una àmplia gamma d’estils malbec que s’obtenen al vostre got. Aquí en teniu tres per vigilar:
Old Vine Malbec:vinyes Velles
Alguns podrien comercialitzar vinyes velles entre 30 i 40 anys, però el realment vinya vella Malbec té més de 100 anys en alguns casos . Malbec va arribar al continent fa més de 150 anys, on les primeres plantacions eren probablement al sud de Xile, a prop de la ciutat portuària de Concepción. És en aquesta zona on trobareu vinyes de Malbec de més d’un segle que fabriquen Malbec salvatges i florals amb tanins suaus i suaus i acidesa fresca (més fàcil i més salat que l’exuberant estil argentí que tots coneixem bé). Els vins sovint es converteixen en una barreja de camp amb altres varietats de vinya velles locals. A més del sud de Xile, hi ha algunes vinyes malbecques de més de 80 anys a l'Argentina (sobretot a Mendoza) que produeixen vins excepcionalment equilibrats.
- Regions clau: Argentina - Maipu, Lujan de Que el seu Xile - Itata (Sant Rosendo), Maule, Bio Bio
- Noms que cal tenir en compte: Argentina - Finca Mirador by Achaval Ferrer, Malbec dels Angeles Xile - Clos d'Fous, Negre de Rulo, De Martino
Malbec afruitat i quotidià
El malbec argentí va agafar els prestatges dels supermercats per una bona raó: pot oferir un vi concentrat i exuberant amb autèntic gluggability a un preu senzill. Es tracta efectivament de Napa Cabernet, però, en general, té una relació qualitat-preu molt millor, ja que el cost de l’agricultura és molt inferior a l’Argentina, en particular. Trobareu un munt de vins sòlids malbec amb plomats de fruites fosques i una mica de criança del roure estructura de les valls més càlides d’Argentina i Xile. Espereu gastar 10 dòlars en amunt.
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra ara- Regions clau: Argentina - Lujan de Cuyo, Maipu, Neuquen, Sant Joan Xile - Colchagua, Cachapoal.
- Noms que cal tenir en compte: Argentina - Celler Norton, Santa Julia, Humberto CanaleChile - Viu Manent, Caliterra.
Top dollar, Top Uco Malbec
Alguns dels malbecs més importants de l’Amèrica del Sud provenen de la vall argentina de Uco. Després de més d’una dècada d’intensos estudis del sòl i experiments entre l’envelliment del ciment i el roure, molts productors donen exemples de vins de classe mundial que se centren en l’elegància i la longitud, expressant les tan buscades notes herbàcies i violetes que es troben a Malbec. Aquestes ampolles sofisticades superaran els 50 dòlars.
- Regions clau: Gualtallary, Paratge Altamira, Vista Flors (within Uco Valley)
- Noms que cal tenir en compte: Zuccardi, Tord, Catena Zapata, Monteviejo, Negre Negre.
Mapa de vins d’Argentina
Cerqueu les moltes regions vitivinícoles d’Argentina al mapa.
Mapa de vins d’Argentina
Carménère
Una altra varietat francesa molt viatjada, Carménère va trobar la seva segona llar a Xile, on ara es conrea més àmpliament. L’adopció de la varietat per part de Xile no va ser intencionada: es va portar erròniament com a Merlot i va créixer a tot el país sota l’aparença de la seva identitat prestada fins que l’intrèpid ampelògraf, Jean Michel Boursiquot, va descobrir el 1994 que en realitat era el francès perdut varietat, Carménère.
FET: Xile fa el 98% del Carménère mundialEncara que és notòriament difícil de pronunciar, Carménère és un bevedor fàcil. Amb fruites carnoses i una atractiva espècia a base d’herbes, combina molt bé amb molts plats diferents, des de costelles curtes de barbacoa fins a tamales de blat de moro. Els estils van des de plomós i opulent amb un envelliment més dolç de roure, fins a versions més fresques amb notes d’herbes silvestres i pebrots.
- Regions clau: Colchagua (Apalta), Alt Cachapoal, Aconcagua, Maipo.
- Noms que cal tenir en compte: Lapostolle, Montes, Santa Carolina, Errazuriz, Vall Secret, Vinya Congesta.
vi negre a dieta keto
paísaka Criolla, Mission
Un dels primers raïms que es va plantar a les Amèriques, País (Criolla a l'Argentina o Mission als Estats Units) també va ser la varietat de raïm més plantada a Amèrica del Sud fins que la revolució vinícola francesa va tenir lloc un parell de centenars d'anys després. Fugint per sota de la línia de reconeixement durant segles, les velles vinyes de Pais van ser condemnades a vi de taula barat i en gran part abandonades. En els darrers anys, però, els enòlegs i viticultors de Xile han redescobert aquesta varietat i elaboren vins interessants a partir de les vinyes centenàries.
Rústic, Pipeño país
Al cor de la reactivació del Pais hi ha la reactivació de les tècniques vitivinícoles ancestrals, que els hipsters del vi anomenen 'elaboració del vi natural'. Amb una intervenció mínima al celler (o sovint al garatge), vinyes velles orgàniques i de collita seca, aquests vins solen ser de producció reduïda i estan disponibles en comerciants especialitzats de vins naturals. Funky, terrós i sovint sorprenent, mostren sabors de fruites rústiques i de vegades notes florals.
- Regions clau: Itata, Maule, Bio Bio.
- Noms que cal tenir en compte: Luis Antoine Luyt, El Huaso d'Sauzal, Cacic Meravella.
País modern, d'estil Beaujolais
Prenent un estil beaujolais nou, els vins moderns del País utilitzen una maceració carbònica per captar sabors de fruita fresca i un acabat lleuger i cruixent. Són cafès perfectes per beure refrigerats al costat de la piscina. En la mateixa línia es produeix un paisatge rosat brillant: un bombollet lleuger i afruitat elaborat amb el mètode tradicional champenoise que ofereix una excel·lent relació qualitat-preu.
- Regions clau: Secà Interior, Itata, Maule, Bio Bio.
- Noms que cal tenir en compte: J. Bouchon, Marques de Casa Concha.
Mapa del vi de Xile
Vegeu les moltes regions vitivinícoles de Xile en un mapa.
millors cellers napa per visitar el 2017
Mapa del vi de Xile
Bonardatambé conegut com Charbono, Raven, Sweet Black
Si País fos la varietat vermella més plantada a Xile, l’equivalent d’Argentina seria Bonarda. Abans del boom de Malbec, Bonarda era el raïm negre més plantat i va patir un tractament històric similar al de País: va passar a vi de taula i es va abandonar a mesura que perdia les apostes de la moda. Bonarda ha tornat. Per cert, el Bonarda a l’Argentina és un raïm diferent del Bonarda d’Itàlia i també es coneix com Charbono, Corbeau o Douce Noir.
Bonarda tradicional
Històricament considerat com el germà petit de Malbec, sovint es va veure com una alternativa a Malbec i es va vinificar de la mateixa manera. Els vins Bonarda més tradicionals són melmelats i fruiters procedents de regions més càlides.
- Regions clau: Sant Joan, la Rioja, Sant Rafael, Rivadavia.
Bonarda fresca i coqueta
Tractat amb períodes de maceració més curts i una mica de maceració carbònica en clúster, aquest nou clan de Bonarda és més lleuger, més fructífer i és perfecte per gaudir d'un refredat durant el dinar. L’augment dels vins rosats escumosos que provenen de la varietat també és una cosa que us pot cridar l’atenció.
- Regions clau: Lujan de Que el seu (the sub-regions of Vistalba and Ugarteche), Tupungato.
- Noms que cal tenir en compte: Alt Les Formigues 'Colònia Les Llebres', Passionate Wines, Matias Riccitelli.
Bonarda greu
En els darrers anys, trobareu algunes noves plantacions de Bonarda que apareixen a la finca vinícola privilegiada a les terres altes de la vall d’Uco a l’Argentina, cosa que demostra el grau de serietat que els viticultors prenen de nou la varietat. Aprofundint-se en la qualitat potencial de Bonarda, aquests vins no resulten econòmics, però tampoc no saben. La majoria dels productors es salten el roure i envelleixen els vins en ous de ciment, donant com a resultat una fruita més lineal i fosca i una bonarda floral amb finor.
- Regions clau: Vall d’Uco.
- Noms que cal tenir en compte: Tord 'Eggo', L'Enemic, Zuccardi.
Torrontésaka Torrontés Riojano, Torrontés Sanjuanino, Torrontés Mendocino
L'única varietat de raïm autòctona d'Amèrica del Sud que realment atrapa els seus bevedors, Torrontes és la reina d'Argentina. Amb qualitats semblants a Muscat, és un encreuament entre Criolla (vegeu Pais més amunt) i Muscat d’Alejandra que va aparèixer per primera vegada al nord de l’Argentina. Hi ha tres varietats de Torrontes: San Juanino, Mendocino i Riojano, però la més alta qualitat és Riojano, que ara es planta a tot el país. Les millors expressions de Torrontes es troben a gran altitud generalment a Cafayate (prop de Salta), encara que les noves plantacions a les parts més altes de la vall d’Uco a Mendoza també són prometedores.
Una bomba de perfum al nas, Torrontes és conegut localment com el 'mentider', ja que les seves notes florals, afruitats i tropicals fan que penseu que podreu prendre un vi dolç, però la boca és, al contrari, seca i, de tant en tant, una mica amarg. Si voleu un acabat més dolç, proveu una de les versions de collita tardana (vi dolç). Quan es fa bé, és com l’equivalent vinós d’un gintònic.
- Regions clau: Salta (Cafayate), la Rioja, Uco Valley.
- Noms que cal tenir en compte: Susana Bablo, Etchart, Piatelli, Colome.
Vins menys coneguts de
Sud Amèrica
-
Tannat
El raïm emblemàtic de l’Uruguai, el Tannat és un vi negre sec i fosc amb una alta acidesa i uns tanins elevats. És més difícil de domesticar, de manera que alguns dels millors vins Tannat provenen de llargs períodes de roure i de períodes més llargs d’envelliment en ampolla. Una altra manera de suavitzar el caràcter de Tannat és barrejar-lo amb varietats més lleugeres i fructíferes i molts viticultors de l’Uruguai el combinen amb Merlot i fins i tot Pinot Noir. Proveu Tannat de l 'Uruguai (especialment el canelons regió) i del nord d’Argentina a prop de Salta.
-
Carinyena / Carinyena
El bonic acompanyant de Pais, Carinyena, es va plantar a tot Xile per afegir una mica d’espina dorsal a Pais, però la seva naturalesa punxeguda s’ha suavitzat en les vinyes velles als vins aromàtics de fruita vermella amb notes especiades i acidesa fresca. Prova els vins VIGNO , i busqueu Carinyena de Maule, Itata i Bio Bio.
-
Cabernet Franc
Aquesta varietat està tenint un renaixement a tot el món, però la força ens acompanya també a Amèrica del Sud. L’Argentina està donant voltes a Cabernet Franc d’excel·lent qualitat de Lujan de Cuyo i de la vall d’Uco en particular, i Xile torna a revisar les seves vinyes velles de Cabernet Franc a Maule per obtenir millors combinacions i vins monovarietals.